Блог о чае

Легенда о Бай Цзи Гуань

22 августа 2018 г. 15:46

Бай Цзи Гуань – необычный сорт чая. Его внешний вид отличается от большинства чайных сортов: листья на дереве зеленого цвета с белым отливом, а типсы покрыты ворсинками

Легенда о Да Хун Пао

22 августа 2018 г. 15:44

Как-то раз один студент, еще во времена правления династии Мин, отправился в столицу для сдачи государственного экзамена

Легенда о дереве, которое не познало весну

22 августа 2018 г. 15:40

Давным-давно в провинции Цзяньань жил человек, который очень любил чай. Он настолько восхищался этим напитком, что его прозвали Ча Чи (страстный любитель чая). Мужчина не только пил, но и изучал литературу о чае

Легенда о происхождении улуна

22 августа 2018 г. 15:38

Давным-давно на утесе Циньюаньянь жил один старик. Все звали его дядюшка Ни, старик собирал лекарственные травы

Чем зеленый чай может быть опасен для здоровья

20 августа 2018 г. 19:54

Зелёный чай может помочь похудеть, укрепить память и снизить артериальное давление. Но знаете ли вы, что у этого популярного напитка есть вредные побочные эффекты?

Легенда о жасминовом чае

15 августа 2018 г. 20:34

Цветок чудной красоты рос много веков назад в саду у небесного Нефритового Владыки. Владыка был пленен красотой и ароматом растения, и назвал его Мей Лихуа (Прекрасный Цветок)

Чайная психология

12 августа 2018 г. 19:01

Чаепитие давно превратилось в обязательный ежедневный ритуал для нас. Напиток объединяет за одним столом людей разных национальностей, социальных групп, убеждений, возрастов

Английская чайная традиция

12 августа 2018 г. 18:58

Английский чай – это классика и утонченность. Если на Востоке проводят чайные церемонии и вкладывают в чаепитие сакральный смысл, то в Англии напиток – часть ежедневного ритуала

Смысл многовековой чайной традиции

12 августа 2018 г. 18:53

Чайных традиций множество, и в каждой стране они разные. Неизменным остается одно: дружеская теплая обстановка

Красивые цитаты про чай - уютные, мудрые чайные фразы и афоризмы

3 августа 2018 г. 21:29

35 красивых чайных афоризмов которые таят в себе глубокий смысл дарят и мудрость чайного тепла

Чайный этикет: правила и советы

3 августа 2018 г. 20:54

На Востоке свои правила подачи и употребления ароматного напитка, а в Европе – свои. Начнем с того, что этикет – это основа основ, правила поведения в обществе

Чайный сомелье - особенности работы титестера

3 августа 2018 г. 20:49

Титестер не только определяет вкусовую палитру и аромат чая, но и придумывает интересные сочетания для купажей, а также выносит вердикт

Африканский чай ханибуш

1 августа 2018 г. 17:59

В солнечных африканских странах от жары частенько спасаются чаем. Два всемирно известных сорта – ханибуш и ройбуш.

Ройбуш - чай с африканскими корнями

1 августа 2018 г. 17:56

Ройбуш – традиционный напиток южноафриканцев. Испокон веков племена выращивали и готовили ройбуш, чтобы насладиться его неповторимым вкусом и целебными свойствами.

Знаменитые торговые марки чая и их особенности

1 августа 2018 г. 17:47

Качественный чай – кладезь здоровья, поэтому выбирать его надо тщательно. Для этого стоит усвоить несколько рекомендаций относительно популярных торговых марок

Чай или кофе - что полезней для души и тела?

31 июля 2018 г. 17:13

На вкус и цвет, как всем хорошо известно, нет ни товарищей, ни приятелей. Поэтому противостояние, которое длится вот уже несколько веков, в принципе, бессмысленно.

ТОП 20 самых популярных Пуэров из Китая

20 июля 2018 г. 8:42

Самые популярные пуэры которые вы можете заказать в Китае или купить в интернет-магазинах в Украине. Элитные сорта и пуэры на каждый день для настоящих ценителей чая

Бадан. Чай из бадана

24 июня 2018 г. 15:35

Бадан – очень ценное растение, в нем много микроэлементов и витаминов, полезных для нашего организма.

Гранатовый чай. Полезные свойства граната

24 июня 2018 г. 15:33

Гранатовый сок или сам плод мы с удовольствием употребляем. А приходилось ли вам пробовать когда-нибудь гранатовый чай? И чем же полезен такой напиток?

Египетский желтый чай хельба

24 июня 2018 г. 15:31

Родиной чая считается Китай, ведь именно там впервые стали выращивать чай. Но мало кто знает, что в Египте традиционным считается желтый чай хельба.

Жасминовый улун

24 июня 2018 г. 15:29

Жасминовый улун – чай с ароматом и лепестками жасмина. Иногда в сухие листочки улуна добавляют масло, ароматизатор или цветки.

Имбирный чай с чесноком

24 июня 2018 г. 15:27

Об имбире известно многое, он – настоящий источник витаминов и микроэлементов, а также первый помощник при похудении.

Имбирь и имбирный чай для похудения

24 июня 2018 г. 15:25

Имбирь знаменит испокон веков, на Востоке его используют как лекарство от многих болезней.

Исинская глина. Характеристики и эстетические особенности

24 июня 2018 г. 15:23

Исинская глина – это уже признак качества. Чайники из исинской глины высоко ценятся и стоят недешево.

Чай имеет многовековую историю. Первым этот чудесный напиток открыли в Китае, который по праву считается родиной чая. Затем чай стал известен в других странах Азии, а после добрался и до Европы. Сейчас в мире нет уголка света, где бы не пили чай. Существует много сортов напитка, его пьют с фруктами и ягодами, в него добавляют молоко, сахар или мед. В каждой стране свои обычаи, связанные с чаепитием. Путь чая был нелегким, чтобы занять почетное место в нашей повседневной жизни, ему пришлось преодолеть немало трудностей. А порой открытие напитка случалось самым удивительным образом.
 

Приключения чая в Японии

В Японию чай попал благодаря монаху, который во время обучения в Китае попробовал чай, а после – привез на родину семена этого кустарника. Так чай стал неизменным напитком при медитациях монахов. Среди обычного населения он стал известен в 13 веке. Тогда люди узнали об этом чудодейственном напитке и создали свои обычаи и ритуалы чаепития. В отличие от китайской церемонии, где принято лишь смаковать напиток, в японской уделяется внимание также атрибутике, созданию атмосферы.
В 15 веке чай стал доступен остальному населению. Среди знати во дворце даже проводились чайные соревнования: нужно было попробовать несколько сортов, и определить: где какой. У обычных людей таких забав не было, зато были приняты чайные домашние церемонии, разумеется, с более дешевыми сортами чая. Выращивать чай стали позже. Первый чайный сад появился у монаха Сайтё. А позже уже вывели японские сорта.
 

Приключения чая в Индии

Впервые жители Индии попробовали чудо-напиток родом из Китая из-за двух пройдох, которые украли несколько саженцев, а прибыв из Поднебесной в Индию, решили их посадить. Подтверждений этой легенде нет, но они и не нужны, так как на тот момент чай так и не стал важным напитком на столах индийцев. Никто не знал, как правильно выращивать, собирать и хранить чай, поэтому напиток не обладал хорошими вкусовыми качествами. Только в 18 веке в Индии началось массовое выращивание чая благодаря расторопным голландцам. В 19 веке к делу подключилась английская компания: она стала выращивать на территории Индии ассамский чай, который хорошо прижился и пользовался спросом у европейцев, да и стоил недорого.
 

Приключения чая в Европе

Первые упоминания о чае стали известны европейцам в 16 веке, а в 17 веке напиток был завезен португальцами. Его начали поставлять в Германию, Францию, Голландию, позже – в Англию.
Напиток появился во Франции в 1636 году благодаря голландцам. Король Людовик XIV услышал, что на Востоке чаем лечатся от подагры, поэтому тоже проходил «чаетерапию». Со временем придворные пристрастились к этому напитку. Однако светские дамы по-прежнему предпочитали кофе и какао, так как им не нравился вкус напитка.
 
В Германии чай стал популярен в 1650 году, это достоверно известно благодаря сохранившимся рекламным ярлычкам. Уважаемый на ту пору немецкий врач Бонтекю утверждал, что чай способен справиться с тяжелыми недугами, и выпивать стоит не менее 200 чашек в день (!). Некоторые подозревали врача в сговоре с голландскими поставщиками чая.
 
Культ чая в Англии появился благодаря королеве Катарине (которая, кстати, была родом из Португалии) – она была поклонницей этого напитка.
Интересно, что с появлением чая дворянская знать стала потреблять меньшее количество алкоголя.

Катарина сделала чай национальным напитком, во времена ее правления возникла традиционная английская чайная церемония. Чарльз II, муж Катарины, относился к консерваторам, увлечение придворных чаем его немного пугало. Поэтому в 1684 году на чай был введен огромный налог, под запретом оказались чайные, где, по мнению короля, собирались заговорщики. Подданные были возмущены, и, в конце концов, король пересмотрел свою позицию, но налог остался. Из-за этого в Англии пользуется спросом и по сей день черный чай, так как в то время он стоил дешево. Традиция пятичасового чая появилась в викторианскую эпоху. Кстати, именно королева Виктория составила правила чаепития.

Также с Англией связана традиция оставлять деньги «на чай» обслуживающему персоналу. В 18 веке цена на чай была высока, поэтому позволить выпить чашечку чая могли только богатые люди, то есть высшее общество. В послеобеденное время они собирались в садах, где им подавали чай. (Это что-то вроде летнего кафе для знати с музыкой и танцами.) Кому-то из предпринимателей пришла в голову мысль поставить на столы небольшие коробочки с надписью «T.I.P.S» (если расшифровать аббревиатуру и перевести, то это значит «для быстрого обслуживания»). Чтобы получить свой напиток как можно быстрее, посетитель бросал монетку в коробочку. Так и зародилась традиция оставлять чаевые.
 

Случались и интересные казусы. Как только чай начал появляться в Европе, высшее общество не знало, как его употреблять, поэтому из него делали салат и даже курили.
 

Приключения чая в Америке

В 17 веке Америка была британской колонией. И американские колонисты долгое время боролись за независимость. В истории есть одно примечательное событие, которое впоследствии привело к независимости государства и появлении США, – Бостонское чаепитие.

Чай начали продавать с 1690 года в Бостоне. А в 1773 году Англия хотела монополизировать рынок чая, поэтому издала «Чайный закон». Который гласил, что только чай Ост-Индской компании не облагается налогом, и эта компания может продавать чай населению по низкой цене. Американские купцы были недовольны, поэтому перешли к решительным действиям: переодевшись в индейцев, пробрались на корабль британской компании и сбросили тюки с чаем в море. Из-за этого инцидента развязалась война за независимость Америки, после которой появились Соединенные Штаты Америки.
В 20 веке американцы усовершенствовали технологию производства чая и его употребления. В начале 20 века был придуман рецепт знаменитого холодного чая. А торговец Томас Салливан чисто случайно стал первооткрывателем чая в пакетиках. Салливан для удобства запаковал листья небольшими порциями в шелковые мешочки, а незадачливые покупатели не смекнули что к чему, и стали опускать мешочек в чашку, заливая кипятком. Результат порадовал, и пакетированный чай стал пользоваться успехом.
 

Приключения чая в Украине

История появления чая в Украине тесно связана с Российской империей. Чай появился в 17 веке, но был роскошью для обычных людей, поэтому большинство украинцев продолжали пить узвары и травяные сборы. И только в 19 веке чай становится массовым продуктом. В Киеве мещане посиделки за чаем могли превратить во что угодно: завтрак, обед, ужин или пирушку. Именно тогда укоренилась традиция подавать к чаю выпечку, сладости, закуски. За чашкой чая обсуждались важные вопросы, велись задушевные беседы, завязывались знакомства. Признаком гостеприимства с тех пор является – угостить гостя чаем. Что примечательно, до революции (1917 года) бо́льшим спросом пользовался кофе, а в советское время этот напиток был объявлен практически «вне закона», поэтому началось культивирование чая на территории СССР. Чай стали выращивать в Грузии, Азербайджане и России. Так чай потихоньку стал повседневным продуктом. И хоть в Украине чай не выращивают, потребление этого напитка очень высоко, а чай по праву считается национальным напитком.