Японский чай Матча

Японский чай Матча

Немного истории

Производство чая

Полезные свойства матча

Где еще применяется матча? 

Заваривание японского традиционного напитка

Противопоказания

С чем сочетается и  с чем пить?

 

Что в нашем представлении чай – скрученные сухие листья или порошок в пакетике? Традиционный японский чай матча или маття не похож ни на один из знакомых нам видов чая. Маття – это перемолотые в порошок молодые листочки. Именно этот сорт используется во время японской чайной церемонии. Это очень необычный напиток по вкусовым качествам с множеством полезных свойств.

 

Немного истории

Чай стал известен в Китае во времена правления династии Тан – листья пропаривали и измельчали, а затем продавали в брикетах. Для приготовления напитка нужно было просто залить порошок горячей водой и слегка взбить венчиком. В Японию напиток попал благодаря дзэн-буддистам, они использовали его во время ритуалов. Постепенно технологию его производства усовершенствовали, и напиток стал доступен всем слоям населения, а в Китае, наоборот, порошковый чай канул в Лету.

 

Производство чая

У чая интересная и уникальная технология производства. Измельчаются только молодые зеленые листики, поэтому, когда они появляются на ветках, их накрывают навесом, так замедляется фотосинтез, увеличивается содержание хлорофилла и аминокислот. Потому листья такого насыщенного зеленого цвета. Сбор и измельчение происходит вручную. Вначале собирают листья, потом их пропаривают, сушат, удаляют прожилки и измельчают в порошок.

Сбор и технология производства маття совпадают с изготовлением чая тэнтя. Можно сказать, что тэнтя является основой матча (из сушеных для чая листочков убирают прожилки и перемалывают в порошок).

как производят матча

 

Полезные свойства матча

Чай матча богат на витамины, аминокислоты, микроэлементы, антиоксиданты, полифенолы. Почему матча так полезен? Он сохраняет все полезные вещества, ведь обычно заварка выбрасывается, матча же выпивается полностью.

  • · Напиток укрепляет иммунитет.

  • · В чае содержится больше антиоксидантов, чем в зеленом чае. Поэтому он обладает противовоспалительным эффектом.

  • · Стабилизирует давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

  • ·  Выводит из организма радикалы, токсины, шлаки.

  • ·  Препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек.

  • · Ускоряет метаболизм, помогает похудеть. При правильном питании и занятиях спортом, сжигает большое количество жиров.

  • · Замедляет процессы старения в организме, улучшает состояние кожных покровов.

  • · Маття заряжает энергией, активизирует работу мозга и одновременно снижает уровень стресса, успокаивает.

 

Где еще применяется матча?

Благодаря своему ярко-зеленому цвету и мелкому помолу, чай применяют во многих сферах.

1. В косметологии матча используют для изготовления кремов, скрабов. Так как он благоприятно влияет на состояние кожи, убирает морщины, делает ее шелковистой и гладкой.

2. Маття – основа многих десертов, причем не только японских. Его добавляют в торты, муссы, коктейли, мороженое и др.

Где используют чай матча

 

Заваривание японского традиционного напитка 

Заваривается напиток в специальной чаше – тяван (обычно она из керамики или фарфора).

  • ·  Просейте матча через специально ситечко в тяван, во избежание комков.

  • · Для приготовления одной чашки напитка потребуется около 4 бамбуковых ложек (тясаку) порошка.

  • ·  Добавьте горячую воду (около 80ᴼ).

  • ·  Взбейте до однородной консистенции тясэном (деревянный венчик).

  • ·  Если на поверхности образовалась пенка, значит напиток готов.

  • ·  Перелейте в чашку и наслаждайтесь напитком.

как заваривать матча?

Известны два традиционных способа приготовления матча: койтя (крепкий) и усутя (слабый). Особенности их приготовления зависят от количества порошка и воды в напитке.

 

Противопоказания

Маття – чай с огромным количеством полезных веществ и целебных свойств, однако есть люди, для которых напиток может быть опасен.

Следует поостеречься беременным и кормящим матерям, людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой, пищеварительной систем.

Чтобы напиток приносил пользу, не злоупотребляйте им и соблюдайте правила хранения и заваривания.

 

С чем сочетается?

Усутя имеет во вкусовой палитре легкую горчинку и обычно подается с десертами. Койтя, который используется в чайной церемонии, на вкус более сладкий, с мягким послевкусием.

Ценители считают, что чай и так достаточно многогранен, чтобы добавлять в него дополнительные ингредиенты. Но если вы не новичок и хотите разнообразить вкус, можно добавить немного сахара или молока.