Турецкий чай

Турецкий чай

Турецкий чай – это особая разновидность известного и любимого нами черного чая. Он отличается по вкусу, способу приготовления. В Турции крупнолистовой чай не ценится: его после ферментации перемалывают в порошок. Традиционным способом такой напиток заваривать нельзя, вы попросту не почувствуете ни вкуса, ни аромата.

 

Значение чая в Турции

Напиток завезли в Турцию несколько тысячелетий назад, но выращивать чай на территории страны стали относительно недавно – меньше века назад. Чай имеет огромное значения для турков. И хоть такого разнообразия сортов, как в Китае, здесь нет, но употребляют напиток в огромных количествах. Он так же распространен, как у нас кофе. Чай продают в Турции буквально на каждом углу, даже заказывают в офис. Человека, который занимается приготовлением чая по всем правилам в кафе или ресторане, называют чайджи.

 

Особенности турецкого чая

Если говорить о пользе напитка, то он полезен, как и его собратья – зеленые, красные сорта. Но чем же выделяется турецкий чай из ряда других?

1.   Чай выращивается в мягком, теплом климате – это не может не повлиять на его вкус и аромат.

2. Он прекрасно помогает справляться с жаждой, наверное, именно поэтому турки высоко ценят его.

3.     В отличие от китайских или индийских чаев, турецкий чай раскрывает вкусовые качества после кипячения.

4.     Ароматом он отличается от черного сорта цейлонского или индийского чая.

5.     Содержание кофеина в напитке чрезвычайно низкое.

6.   Никаких химических удобрений при выращивании чайных кустов не используют.

 

Традиции чаепития

Как и в любой стране, в Турции существуют свои традиции чаепития, ведь напиток является не просто повседневным напитком, но и частью культуры государства.

– Чай подают и пьют исключительно в горячем виде.

– Напиток наливают в специальную стеклянную чашку (чайбардаджи), что позволяет надолго сохранять его горячим.

– Секрет приготовления чая – использование специального заварника (чайданлык), он состоит из двух ярусов: внизу – вода, сверху – обычный заварник.

– В чай добавляют сахар (в кафе вам подадут к напитку два кусочка рафинада) и только – ни молоко, ни мед, ни лимон не добавляют.

– Признаком гостеприимства и хорошего расположения хозяев считается, если они предложили вам испить чаю. Отказываться – дурной тон.

 

Заваривание

Бесполезно пытаться приготовить чай по привычному для нас рецепту, в заварнике. Напиток получится безвкусным. Поэтому важно готовить его в двухъярусном чайнике.

- Залейте воду в нижний чайник и поставьте на огонь.

- В верхний насыпьте необходимое количество заварки (все зависит от вкуса и предпочтений).

- Пока в нижнем чайнике кипит вода, верхний прогревается.

- С нижнего чайника в верхний перелейте кипяток, тщательно перемешайте и накройте крышкой.

- Долейте воды в нижний чайник и поставьте конструкцию вместе с заварочным чайником на медленный огонь (около 20 минут).

- Вы поймете, когда чай будет готов – чаинки осядут на дно, и цвет напитка станет янтарным.

Если чай очень крепкий, долейте воды из нижнего чайника.

Повторно кипятить чай нельзя, многие полезные вещества теряются.