Культура мате

Культура мате

Мате – национальный напиток Аргентины и стран Южной Америки. Он обладает тонизирующим действием и представляет собой измельченные листья падуба парагвайского. Если говорить в общепринятом смысле, то отношение к чаю мате имеет косвенное, но внешне напоминает зеленый сорт.
Падуб парагвайский – это зеленый кустарник, который растет в Парагвае, Бразилии и Аргентине.
 

Историческая справка

В исторических источниках напиток упоминается с XVI века, но само растение использовалось еще древними племенами, населявшими современную Парагваю, Бразилию и Аргентину. У одного из племен (гуарани) существовала легенда о происхождении этого напитка.
Когда на землю спустились богини луны и облака, голодный ягуар хотел напасть на них, но ему это не удалось, так как один старик из племени спас их. Наградили они великодушного мужчину семенем растения, из которого можно приготовить чудесный напиток.
После колонизации Парагвая европейцами, мате становится известен на весь мир.
Сегодня главными поставщиками мате являются три страны: Бразилия, Аргентина, Парагвай.
 
Мате описывался в источниках как средство борьбы с цингой. Но европейцы долго не могли оценить вкусовых качеств напитка, так как использовали его исключительно в лекарственных целях: добавляли сушеные листья в бальзамы, делали настойки на спирту.
 

Свойства напитка

Аминокислоты, витамины, алкалоиды, полифенолы, минералы, бета-каратин – лишь малая часть полезных веществ, которые содержатся в мате. Поэтому польза от напитка, как говорится, на лицо.

  • ·    Приводит в норму артериальное давление.

  • ·     Из-за содержания пантотеновой кислоты, чай принимает активное участие в восстановлении клеток.

  • ·     Мате укрепляет иммунную систему.

  • ·    За счет холина снижает уровень холестерина.

  • ·    В напитке содержится аналог кофеина – матеин, который превращает его в природный энергетик.

  • ·     Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, не раздражает слизистую желудка, убирает спазмы.

  • ·     Отличный антидепрессант, помогает бороться со стрессом.

  • ·     Полезен для мужчин, так как мате повышает потенцию.

  • ·    Будет полезен для тех, кто занимается спортом, чай препятствует образованию молочной кислоты в мышцах.

  • ·      Мате поможет похудеть, благодаря своей способности снижать аппетит, он также участвует в расщеплении жиров.

 

Как заваривать и подавать мате

Традиционно напиток подают и готовят в чаше из тыквы, которая называется калебас с бомбильей (металлической трубкой). Если у вас нет специальной посуды, можно заварить в чайнике. Рецепт приготовления мате очень специфический. Надо строго соблюдать пропорции и следить за качеством воды.
1. Нагрейте воду до 80 градусов (при появлении первых пузырьков – снимайте чайник с плиты).
2.     Насыпать необходимое количество заварки в калебас (около 2/3).
3.     Встряхните чашу и наклоните под углом 45 градусов, так в бомбилью не забьется порошок.
4.     Затем постепенно наливайте горячую воду по краям чаши, возвращая ее в исходное положение.
5.     Прикройте пальцем бомбилью, повернув ее выгнутым концом к стенке калебаса, а потом введите мате до дна.
6.     Поверните бомбилью, открыв ее.
7.    Напиток готов, но помните о том, что по традиции первый глоток делать нельзя.
Недаром мате называют напитком дружбы, в Аргентине существует чайный ритуал в кругу друзей. Где калебас с напитком передается по кругу и каждый должен сделать глоток. Причем приходить со своей бомбильей невежливо.
Пить мате надо сразу же после заваривания, так как если он постоит какое-то время, то может приобрести горький привкус.
Сахар класть в чай не рекомендуется, он может испортить вкус, если хотите дополнить чем-то напиток, добавьте немного молока или лимон.

Противопоказания

Для нас все-таки мате – это экстравагантный напиток, и, возможно, каждый день употреблять вы его не будете. Но стоит помнить, что помимо пользы, он может быть вреден, если не соблюдать несколько условий.
Качественный чай. Покупайте мате в проверенных местах, предварительно изучив его характеристику, потому как немало попадается подделок.
Температура воды. Все полезные свойства напитка сводятся на нет, если вы нарушаете главное правило: заливаете чай кипятком. Температура воды не должна превышать 80ᴼ!
Не стоит пить мате детям, беременным, кормящим мамам, людям с атеросклерозом, заболеваниями почек и желудка.