Пуэр – чай с удивительным вкусом и насыщенным ароматом. В Китае пуэр пользуется огромной популярностью, его заваривают во время чайных церемоний, а буддистские монахи ищут с ним просветления.
Особенность чая в многолетней выдержке (считается, что с годами чай, как элитный марочный алкоголь, становится только лучше) и терпкости. Он бодрит лучше кофе и пьянит трезвостью ума.
Для продажи чаще всего чай прессуют (встречается в форме кирпича, гнезда, блина и др.), так его легче транспортировать и хранить.
Выбор качественного пуэра
Нарваться на подделку не составит труда, если не знать несколько особенностей этого сорта.
-
· Пуэр существует в двух видах – шен и шу. У шен в прессованной форме зеленые и коричневые листочки. А шу отличается бурыми с красноватым отливом листьями. Внимательно смотрите на внешний вид пуэра: никаких посторонних примесей быть не должно.
-
· Обратите внимание на запах. Плесневелый говорит о не соблюдении условий хранения, и такой чай не пригоден для употребления. Если же запах немного прелый, то пуэр еще не созрел для приготовления, но это можно исправить, подержав его год в прохладном, темном месте. Настоящий пуэр имеет ярко выраженный древесный, цветочный аромат.
-
· Покупку совершайте в специализированном магазине, а не на рынке. Если вы только знакомитесь с этим «деликатесом», не покупайте слишком много, так как с первого раза вкус может не всем прийтись по душе.
Правила заваривания
При заваривании пуэра главными являются два компонента: качество и температура воды. В зависимости от вида, температура отличается: шен пуэр – 80–90ᴼ, шу пуэр – 90–100ᴼ.
-
С помощью ножа отрежьте кусочек. Не ломайте чай руками, а отделите слоями. Можно использовать специальный нож для разделки пуэра.
-
Прогрейте заварник и положите в него пуэр. Материал заварника имеет значение, лучше подойдет керамика или глина.
-
Вскипятите воду и немного остудите, можно просто довести ее до кипения. Не используйте водопроводную, берите фильтрованную или родниковую.
-
Чтобы промыть заварку, очистив ее от пыли, необходима нулевая заварка. Залейте пуэр горячей водой, подождите 15–20 секунд и слейте воду.
-
Теперь можете заварить чай. Настаивайте 1–2 минуты, и сразу разлейте по чашкам. Оставлять жидкость в чайнике нельзя, крышку плотно не закрывайте, дайте возможность заварке «дышать», ведь пуэр выдерживает до 10 заварок, чем старше, тем он выдержанней. С последующими заварками время настаивания увеличивайте на 30 секунд.
Приступаем к чаепитию
Напитком, даже несмотря на перечень полезных свойств, злоупотреблять не стоит: 1–2 чашки в день достаточно. Пейте не спеша, маленькими глоточками, чтобы ощутить всю симфонию вкуса. Настоящий пуэр не нуждается в добавках и подсластителях, у него и без того насыщенный вкус и аромат. Подавайте с чаем сухофрукты или шоколад. Не пейте пуэр натощак, это может привести к язве или гастриту. Выпейте чашечку напитка спустя полчаса после приема пищи.
Помните, что напиток принесет только пользу, если научиться его выбирать, заваривать, пить и хранить.
