Блог о чае

Зеленый чай против черного чая

19 апреля 2018 г. 10:34

Химический состав. В черном чае содержится большое количество теафлавинов (которые появились из-за сильной ферментации). А в зеленом – катехинов.

Каркаде

12 апреля 2018 г. 9:59

Каркаде – это, пожалуй, один из знаменитых чаев в мире наравне с черным и зеленым сортами

Чай Лапсанг Сушонг

12 апреля 2018 г. 9:51

«Лапсанг Сушонг отличается своеобразным запахом и вкусом», – скажут вам некоторые знатоки, и не соврут

Чай Лунцзин «Колодец Дракона»

12 апреля 2018 г. 9:27

Это знаменитый напиток, который почитают уже более тысячи лет, его подают главам государства и растят на охраняемой территории

Культура мате

12 апреля 2018 г. 9:18

Мате – национальный напиток Аргентины и стран Южной Америки. Он обладает тонизирующим действием и представляет собой измельченные листья падуба парагвайского

Молочный луну - чай с ароматом молока и молочным вкусом

12 апреля 2018 г. 9:13

Чай молочный улун (оолонг) очень необычен по вкусу и технологии производства.

Чай с мелиссой: польза и противопоказания

12 апреля 2018 г. 9:08

Травяные чаи – это особая категория чаев. Они ценились во все времена, еще задолго до того, как на наши земли завезли привычные сорта чая – черного и зеленого.

Чай с фенхелем для новорожденных

7 апреля 2018 г. 12:08

Полезен фенхель не только для детей, но и для взрослых – вещества, входящие в состав фенхеля, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Шиповник. Чай из шиповника - польза и рецепты

7 апреля 2018 г. 12:04

В составе дикой розы (второе название шиповника) витамины, микроэлементы, эфирные масла, флавоноиды.

Ягоды годжи. Чай с ягодами годжи

7 апреля 2018 г. 11:45

Полезные свойства плодов были известны лекарям несколько тысячелетий назад. И только в начале 21 века ягоды годжи стали массово использоваться, особенно при похудении.

Чайные провинции Китая

6 апреля 2018 г. 23:32

Немного узнать о чайных провинциях Поднебесной: Хэнань, Хуннань, Сычуань, Юньнань, Аньхуй, Цзянсу, Чжэцзян, Фуцзянь, Гуандун, о. Тайвань Чай: Да Хун Пао, Те Гуаньинь, Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань, Сюэ Хуа...

Японский чай Матча

6 апреля 2018 г. 22:17

Маття – это перемолотые в порошок молодые листочки. Именно этот сорт используется во время японской чайной церемонии

Зеленый чай с саусепом

4 апреля 2018 г. 13:29

Саусеп же содержит множество витаминов и микроэлементов, которые делают привычный напиток вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая

2 апреля 2018 г. 1:37

Разнообразные химические соединения, микроэлементы, витамины, дубильные вещества – все они влияют на его вкус, аромат, цвет, воздействие на организм

Зеленый чай с молоком: особенности употребления.

1 апреля 2018 г. 0:03

Всем известен знаменитый английский рецепт черного чая с молоком. Но мало кто добавляет молоко в зеленый чай, хотя оно тоже прекрасно сочетается с ним.

Черный чай с чабрецом

31 марта 2018 г. 23:59

Чабрец растет по всей территории Украины и, наверное, каждый знает о его целебных свойствах.

Черный чай для похудения

31 марта 2018 г. 23:54

Из множества его полезных веществ участвуют в похудении больше всего пять: теин, йод, пектин, а также теафлавин и теарубигин.

Так ли полезен черный чай?

31 марта 2018 г. 23:46

Напиток содержит витамины, аминокислоты, микроэлементы, полезные для нашего организма. О пользе черного чая сказано много, а вот может ли он нанести вред организму?

Что за "зверь" такой - бергамот. Чай с бергамотом и его полезные свойства

31 марта 2018 г. 23:40

Чай с бергамотом – поистине классическое сочетание. Многие не знают, что на самом деле это цитрусовый фрукт, полученный путем скрещивания померанца и цитрона.

Так ли полезен зеленый чай?

31 марта 2018 г. 23:35

Наверняка вы задавались вопросом: так ли полезен зеленый чай или все же имеет противопоказания?

Знаменитый японский чай Сенча

31 марта 2018 г. 23:30

Его название связано со способом обработки листьев: их обдают горячим паром и сворачивают в полоски (сентя с яп. «паучьи лапки»)

Что нужно знать о Пуэре

31 марта 2018 г. 23:24

Чай пуэр – классика китайского чая. В Китае он пользуется огромной популярностью, а сейчас, благодаря разнообразной вкусовой палитре и целого списка полезных свойств, и во всем мире

Как заварить зеленый чай с хризантемой

31 марта 2018 г. 23:20

Несколько тысячелетий назад его начали выращивать в Поднебесной, преклоняясь перед красотой цветка. А потом уже раскрыли его полезные свойства для организма.

Польза белого чая

31 марта 2018 г. 18:58

Многие чаеманы предпочитают именно белый чай из-за его исключительных вкусовых качеств.

Чай имеет многовековую историю. Первым этот чудесный напиток открыли в Китае, который по праву считается родиной чая. Затем чай стал известен в других странах Азии, а после добрался и до Европы. Сейчас в мире нет уголка света, где бы не пили чай. Существует много сортов напитка, его пьют с фруктами и ягодами, в него добавляют молоко, сахар или мед. В каждой стране свои обычаи, связанные с чаепитием. Путь чая был нелегким, чтобы занять почетное место в нашей повседневной жизни, ему пришлось преодолеть немало трудностей. А порой открытие напитка случалось самым удивительным образом.
 

Приключения чая в Японии

В Японию чай попал благодаря монаху, который во время обучения в Китае попробовал чай, а после – привез на родину семена этого кустарника. Так чай стал неизменным напитком при медитациях монахов. Среди обычного населения он стал известен в 13 веке. Тогда люди узнали об этом чудодейственном напитке и создали свои обычаи и ритуалы чаепития. В отличие от китайской церемонии, где принято лишь смаковать напиток, в японской уделяется внимание также атрибутике, созданию атмосферы.
В 15 веке чай стал доступен остальному населению. Среди знати во дворце даже проводились чайные соревнования: нужно было попробовать несколько сортов, и определить: где какой. У обычных людей таких забав не было, зато были приняты чайные домашние церемонии, разумеется, с более дешевыми сортами чая. Выращивать чай стали позже. Первый чайный сад появился у монаха Сайтё. А позже уже вывели японские сорта.
 

Приключения чая в Индии

Впервые жители Индии попробовали чудо-напиток родом из Китая из-за двух пройдох, которые украли несколько саженцев, а прибыв из Поднебесной в Индию, решили их посадить. Подтверждений этой легенде нет, но они и не нужны, так как на тот момент чай так и не стал важным напитком на столах индийцев. Никто не знал, как правильно выращивать, собирать и хранить чай, поэтому напиток не обладал хорошими вкусовыми качествами. Только в 18 веке в Индии началось массовое выращивание чая благодаря расторопным голландцам. В 19 веке к делу подключилась английская компания: она стала выращивать на территории Индии ассамский чай, который хорошо прижился и пользовался спросом у европейцев, да и стоил недорого.
 

Приключения чая в Европе

Первые упоминания о чае стали известны европейцам в 16 веке, а в 17 веке напиток был завезен португальцами. Его начали поставлять в Германию, Францию, Голландию, позже – в Англию.
Напиток появился во Франции в 1636 году благодаря голландцам. Король Людовик XIV услышал, что на Востоке чаем лечатся от подагры, поэтому тоже проходил «чаетерапию». Со временем придворные пристрастились к этому напитку. Однако светские дамы по-прежнему предпочитали кофе и какао, так как им не нравился вкус напитка.
 
В Германии чай стал популярен в 1650 году, это достоверно известно благодаря сохранившимся рекламным ярлычкам. Уважаемый на ту пору немецкий врач Бонтекю утверждал, что чай способен справиться с тяжелыми недугами, и выпивать стоит не менее 200 чашек в день (!). Некоторые подозревали врача в сговоре с голландскими поставщиками чая.
 
Культ чая в Англии появился благодаря королеве Катарине (которая, кстати, была родом из Португалии) – она была поклонницей этого напитка.
Интересно, что с появлением чая дворянская знать стала потреблять меньшее количество алкоголя.

Катарина сделала чай национальным напитком, во времена ее правления возникла традиционная английская чайная церемония. Чарльз II, муж Катарины, относился к консерваторам, увлечение придворных чаем его немного пугало. Поэтому в 1684 году на чай был введен огромный налог, под запретом оказались чайные, где, по мнению короля, собирались заговорщики. Подданные были возмущены, и, в конце концов, король пересмотрел свою позицию, но налог остался. Из-за этого в Англии пользуется спросом и по сей день черный чай, так как в то время он стоил дешево. Традиция пятичасового чая появилась в викторианскую эпоху. Кстати, именно королева Виктория составила правила чаепития.

Также с Англией связана традиция оставлять деньги «на чай» обслуживающему персоналу. В 18 веке цена на чай была высока, поэтому позволить выпить чашечку чая могли только богатые люди, то есть высшее общество. В послеобеденное время они собирались в садах, где им подавали чай. (Это что-то вроде летнего кафе для знати с музыкой и танцами.) Кому-то из предпринимателей пришла в голову мысль поставить на столы небольшие коробочки с надписью «T.I.P.S» (если расшифровать аббревиатуру и перевести, то это значит «для быстрого обслуживания»). Чтобы получить свой напиток как можно быстрее, посетитель бросал монетку в коробочку. Так и зародилась традиция оставлять чаевые.
 

Случались и интересные казусы. Как только чай начал появляться в Европе, высшее общество не знало, как его употреблять, поэтому из него делали салат и даже курили.
 

Приключения чая в Америке

В 17 веке Америка была британской колонией. И американские колонисты долгое время боролись за независимость. В истории есть одно примечательное событие, которое впоследствии привело к независимости государства и появлении США, – Бостонское чаепитие.

Чай начали продавать с 1690 года в Бостоне. А в 1773 году Англия хотела монополизировать рынок чая, поэтому издала «Чайный закон». Который гласил, что только чай Ост-Индской компании не облагается налогом, и эта компания может продавать чай населению по низкой цене. Американские купцы были недовольны, поэтому перешли к решительным действиям: переодевшись в индейцев, пробрались на корабль британской компании и сбросили тюки с чаем в море. Из-за этого инцидента развязалась война за независимость Америки, после которой появились Соединенные Штаты Америки.
В 20 веке американцы усовершенствовали технологию производства чая и его употребления. В начале 20 века был придуман рецепт знаменитого холодного чая. А торговец Томас Салливан чисто случайно стал первооткрывателем чая в пакетиках. Салливан для удобства запаковал листья небольшими порциями в шелковые мешочки, а незадачливые покупатели не смекнули что к чему, и стали опускать мешочек в чашку, заливая кипятком. Результат порадовал, и пакетированный чай стал пользоваться успехом.
 

Приключения чая в Украине

История появления чая в Украине тесно связана с Российской империей. Чай появился в 17 веке, но был роскошью для обычных людей, поэтому большинство украинцев продолжали пить узвары и травяные сборы. И только в 19 веке чай становится массовым продуктом. В Киеве мещане посиделки за чаем могли превратить во что угодно: завтрак, обед, ужин или пирушку. Именно тогда укоренилась традиция подавать к чаю выпечку, сладости, закуски. За чашкой чая обсуждались важные вопросы, велись задушевные беседы, завязывались знакомства. Признаком гостеприимства с тех пор является – угостить гостя чаем. Что примечательно, до революции (1917 года) бо́льшим спросом пользовался кофе, а в советское время этот напиток был объявлен практически «вне закона», поэтому началось культивирование чая на территории СССР. Чай стали выращивать в Грузии, Азербайджане и России. Так чай потихоньку стал повседневным продуктом. И хоть в Украине чай не выращивают, потребление этого напитка очень высоко, а чай по праву считается национальным напитком.